Poissons chats en beignets

Poissons chats en beignets.

pour 4 personnes
7 à 8 poissons-chats
250 g de farine
10 cl d'huile d'olive
3 dl d'eau tiède
2 blancs d'oeufs
5 citrons
gingembre
1/2 carotte râpée
1 gousse d'ail
3 à 4 feuilles de menthe
Sel, poivre

Préparation de la pâte à beignets:
Mélanger la farine, 5 cl d'huile d'olive, l'eau tiède, 5 G de sel. Laisser reposer une heure. Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige juste au moment de l'emploi.

Préparation des poissons:
Couper la tête (attention de ne pas se piquer) et la partie antérieure du corps, à 1 cm derrière la nageoire dorsale. Ne conserver que la partie postérieure et la queue (cela évite de vider les poissons et on ne perd que peu de chair). Les plonger 15 secondes dans l'eau vinaigrée bouillant. Les sortir et les mettre sur un torchon ou du papier absorbant.Les essuyer un par un pour enlever la peau qui s'en va alors très facilement. Les rincer è l'eau froide (On peut préparer les poissons la veille).Frotter les morceaux ainsi obtenus avec l'ail. Les plonger dans l'huile bouillante 4 à 5 minutes.Égoutter.

Préparation de la sauce  
Faire une sauce avec le jus de citron, un peu de gingembre, poivre, le restant d'huile d'olive (5 cl), 1/2 carotte râpée, les feuilles de menthe fraîche ciselées.

C'est bon, effectivement cela ressemble à l'anguille et c'est aussi dur à nettoyer. A la poêle avec de l'ail et du persil. bises.

Sonia. a écrit:C'est bon, effectivement cela ressemble à l'anguille et c'est aussi dur à nettoyer. A la poêle avec de l'ail et du persil. bises.

Tu n'oublies pas d'enlever la partie non comestible : l'hameçon, le fil, la canne à pêche et le bonhomme en bottes de caoutchouc qui est au bout

Petite vidéo de Nico57

https://youtu.be/AsCmf6kPGps